「餐飲管理」課程旨在培養學生具備有效管理餐飲業務的能力，內容涵蓋餐飲業經營的各個層面，從基礎理論到實務應用，並強調餐飲服務品質的提升與經營效率的優化。課程首先介紹餐飲業的基本概念、產業現況及其發展趨勢，接著深入探討餐飲經營的主要環節，如餐廳規劃與設計、菜單設計與定價、廚房與前場的營運管理、人力資源管理、採購與庫存控制、以及成本控制與財務管理。學生將學習如何管理日常營運、提高顧客滿意度、建立標準作業程序(SOP)、並確保餐飲服務的高品質與安全性。課程亦強調領導力在團隊管理中的重要性，並通過實際案例分析讓學生了解如何應對經營中的挑戰，包含顧客投訴處理、危機管理以及如何在競爭激烈的市場中保持競爭力。
- Teacher: 梁應平 梁